involtini con asparagi

 involtini con asparagi

sono involtini di fettine di fondita  impanati con asparagi serviteli ben caldi

dosi per  4 persone

ingredienti con asparagi

800g di asparagi  freschi
8 fette sottili di fontina
1 uovo intero
2 cucchiai di latte
pangrattato
50 g di burro
un pizzico di sale 

un pizzico di pepe 

preparazione 

prima di tutto pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa e più dura dei gambi poi  lavateli e lessateli al dente  in abbondante acqua bollente salata

Quindi  scolateli e divideteli in otto mazzetti e sistemateli  su fette di formaggio arrotolate  per ottenere degli involtini 

 

Poi in  una fondina  sbattete l'uovo intero con il latte un pizzico di sale e un pizzico di  pepe e passatevi gli asparagi dopo passateli nel pangrattato 

Infine in una padella fate fondere il burro e quando è ben caldo rosolate gli involtini di asparagi  fino a quando saranno dorati togliete da fuoco e  serviteli subito ben caldi 

gnocchi alla salsiccia gratinati

 gnocchi gratinati con salsiccia

dosi per 4 persone

ingredienti per gnocchi gratinati

per gli gnocchi

1 kg di patate

300 g di farina

1 uovo

noce moscata

per il condimento

400g di salsiccia

200g di passata di pomodoro

80 g di parmigiano

200g di mozzarella

1 scalogno

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

1 peperoncino

olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto  per gli gnocchi lavate le patate trasferitele in una casseruola poi coprite con acqua fredda  mettete sul fuoco  e lessatele per 40 minuti.

Una volta cotte  scolatele sbucciatele  e passatele con uno schiacciapatate  raccogliendo la purea ottenuta su una spianatoia aggiungere la farina l'uovo e un pizzico di sale  e di noce moscata impastate velocemente.

A questo punto  dividete l'impasto in bastoncini e tagliate gli gnocchi  disponeteli  su un vassoio infarinato.

Infine per il condimento  in un tegame fate rosolare l'aglio e lo scalogno  tritato con un filo di olio aggiungere poi la salsiccia spellata poi unite le erbe aromatiche e fate cuocere a fuoco medio aggiungere quindi il peperoncino.

Poi togliere l'unto in eccesso aggiungere la passata di pomodoro regolate di sale e fate cuocere per circa mezz'ora.

Quindi lessate gli gnocchi in acqua salata scolateli quando vengono a galla e conditeli facendoli saltare nel condimento unite la mozzarella e poi mettetela in una pirofila cospargete di parmigiano e fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti

clafoutis con uva bianca alla cannella

 clafoutis con uva bianca alla cannella

dosi per 4 persone 

ingredienti per clafoutis con uva bianca alla cannella

300 g di uva bianca 

100g di zucchero semolato

50 g di farina bianca 

50 gi di farina di mandorle 

3 uova 

1 dl di panna 

1,5 dl di latte 

1 cucchiaio di liquore all'amaretto 

cannella in polvere

burro 

zucchero a velo per decorare a piacere

preparazione 

prima di tutto staccate gli acini di una dal grappolo lavateli  sotto acqua fredda corrente poi fateli asciugare  tagliateli a metà ed eliminate i semi.

Quindi versate in una terrina la farina bianca setacciata, la farina di mandorle, lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella, incorporate le uova e aggiungete il latte, la panna e il liquore  versandoli a filo e mescolate fino a che il composto non sia omogeneo.

Imburrate una pirofila  mettete gli acini d'uva e versatevi la pastella preparata poi cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Infine sfornate il dolce e cospargetelo con zucchero a velo servitelo tiepido o freddo decorare a piacer