crema di zucca allo zafferano

 crema di zucca allo zafferano

 

dosi per 4 persone

ingredienti per crema di zucca allo zafferano 

1/2 kg di polpa di zucca 

1 litro di brodo vegetale 

1/2 filone di pane 

burro 

olio extravergine di oliva 

zafferano 

timo 

preparazione 

prima di tutto affettare la cipolla fine poi farla appassire  in una padella con un filo di olio  e una noce di burro.

Quindi tagliate la zucca a cubetti aggiungerla alla cipolla unire il timo  e fate rosolare aggiungere il brodo vegetale già caldo  e fate cuocere per 45 minuti.

Tagliate il pane a cubetti poi sciogliere lo zafferano in una ciotola con 50 ml di acqua e bagnate il pane fate rosolare il pane in una padella fino a che non saranno croccanti.

frullate la zuppa con un mixer a immersione versate e servite con i crostini decorare a piacere 

bruschetta con funghi e brie

 bruschetta con funghi e brie

ingredienti per 4 persone 

per i funghi trifolati

500 g di funghi champignon 
4 rametti di prezzemolo 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
1 spicchio di aglio 
50 ml di vino bianco secco 
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe

per le bruschette

8 fette di pane tipo baguette
olio extravergine di oliva 
1 spicchio di aglio 
200 g di Brie

preparazione 

Prima di tutto pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radici e sciacquarli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra eventualmente con l'apposito spazzolino poi tagliarli a fette quindi lavare il prezzemolo e tritarlo fine.

Mettere in una padella  l'olio con l'aglio spellato poi farlo rosolare a fiamma media fino a che  non diventi  dorato, quindi toglierlo e unire i funghi.

 Quando i funghi cominciano a sfrigolare, versare il vino lasciar evaporare a fiamma viva, quindi unire un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti.

A questo punto  scoprire e far asciugare il liquido mescolando poi a fine cottura regolare di sale unire il pepe, il prezzemolo e far insaporire

per le bruschette 

Tagliare il pane alto un centimetro e ungerlo con olio tostare in forno con il grill o su una piastra sfregarle con aglio.

Poi tagliare il brie a fette e metterle sul pane coprire con i funghi scaldare al forno per pochi minuti

cucina pugliese - frittata di pasta

 frittata di pasta - semplice e deliziosa

dosi per 4 persone

ingredienti per frittata di pasta

2 uova

100 g di vermicelli  spezzettati o altra pasta minuta lessati il giorno prima

3 cucchiai di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiato

una manciata di menta

2 cucchiai di olio di oliva

preparazione

Prima di tutto in un piatto con il quale si potrà capovolgere la frittata mettere la pasta lessa con le uova 3 cucchiai di pecorino grattugiato 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo grattugiato una manciata di menta ( le uova vanno sbattute naturalmente prima ) poi mischiare il tutto molto bene.

Quindi sul fuoco molto forte fare scaldare l'olio in una padella per friggere aggiungere l'impasto  mescolando velocemente e fare cuocere sino a doratura  sollevando i bordi  per poter rivoltare la frittata. Rimettere in padella sul fuoco e far scivolare la frittata per la doratura dall'altra parte dopo aver messo  un altro olio sul fuoco.

frittata di pasta