dolci di carnevale

 dolci di carnevale 

Pronti per preparare un dolce facile e goloso che farà impazzire tutti con la fragranza e gusto eccovi una ricetta veramente semplice ed efficace 

ingredienti

3 uova 

1 tuorlo 

5 g di sale

40 g di zucchero 

25 g di panna

50 g di rum

la scorza di un limone non trattato 

500g di farina bianca tipo 00

olio di semi per la frittura 

zucchero a velo per la decorazione

preparazione

Prima di tutto prendete una terrina e mettete uno alla volta tutti gli ingredienti mescolate e poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.

Quindi avvolgetela in un pezzo di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'oretta.

A questo punto riprendete la pasta e con la macchina per la pasta stendetela ad uno spessore di 1mm e tagliatela dandogli la forma che preferite.

Infine friggete in abbondante olio si semi ben caldo e scolate su un foglio di carta da cucina spolverizzate con zucchero a velo 

polpettone alle verdure

 

polpettone alle verdure

dosi per 4 persone

ingredienti per polpettone alle verdure 

120 g di farina di mais fine
50 g di mais cotto
1 peperone rosso piccolo 
1 uovo intero 
20 g di parmigiano grattugiato 
1 spicchio di alio 
basilico fresco
2 cucchiaini di lievito per torte salate 
1 cucchiaino  e mezzo di senape 
70 g di latte di soia
40 g di olio extravergine di oliva più 2 cucchiai 
un pizzico di sale 
un pizzico di pepe

preparazione

Prima di tutto mondate il peperone  tagliatelo a striscioline molto sottili poi scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio  e rosolate brevemente il peperone a fiamma vivace  coprite quindi con un coperchio  e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se serve salate pepate e lasciate raffreddare.

Quindi sbattete in una ciotola l'uovo intero con l'olio il latte di soia le foglie di basilico  tritate finemente una spolverizzata di sale e pepe  la senape il parmigiano  per ultimi i peperoni  e i chicchi di mais.
Mescolate in una ciotola grande la farina di mais con il lievito setacciati incorporatevi il composto di uova.
Versate l'impasto  in uno stampo da plumcake e cuocete in forno già caldo a 190° per 25 minuti 
Servitelo freddo 

crema di fave con scaglie di pecorino

 crema di fave con scaglie di pecorino

dosi per 4 persone 

ingredienti per crema di fave con scaglie di pecorino

500g di fave sgusciate 

400g di latte 

100g di pecorino  fresco 

40 g di farina bianca

40 g di burro 

4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

preparazione 

Prima di tutto le fave in acqua bollente non salata poi scolatele e passatele nel passaverdura,

Quindi fate sciogliere il burro  mescolate la farina e il latte.

A questo punto fate prendere il bollore e fate addensare per bene mescolando per circa 10 minuti unite allora il passato di fave, salate e mescolate e continuate per altri 2 minuti la cottura.

Infine versate il tutto nei piatti fondi e condite ogni porzione con pecorino tagliato a scagliette e un filo di olio extravergine di oliva crudo.