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ricette puntine di maiale - con glassa al caffè

dosi per  4 persone

ingredienti
800g di patate gialle 500g di puntine di maiale 100g di vino rosso brodo vegetale burro amido di mais  caffè solubile  prezzemolo  olio sale
lavate le patate e lessatele con la buccia  schiacciatele e conditele con olio sale e prezzemolo  tritato riscaldate un filo di olio  in una casseruola capiente  unite le puntine  rosolatele a fuoco vivace  con il coperchio  per 15'  eliminate il grasso in eccesso  che le puntine avranno rilasciato e sfumatele  con il vino rosso  unite 1 litro di  brodo e lasciatele cuocere per 2 ore togliete le puntine  dalla casseruola fate addensare  il fondo di cottura  aggiungendo  5 g i amido di mais  sciolto in un po' di acqua  quando il fondo sarà cremoso  unite una noce di caffè solubile e mescolate bene servite le costine con la glassa al caffè  e il contorno  di patate al prezzemolo

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