LA BIRRA

SIMPATICA CURIOSITA' : ESISTE LA CENOSILLICAFOBIA CIOE' LA PAURA DI UN BICCHIERE DI BIRRA VUOTO.

PROCEDIMENTO

PER FARE LA BIRRA SI USANO VARI CEREALI GERMINATI IN ACQUA (SOPRATTUTTO L'ORZO, MA ANCHE FRUMENTO, SEGALE E AVENA), LIEVITO, QUALITA' DIVERSE DI LUPPOLO E PERSINO QUALITA' DIVERSE DI ACQUA.
GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE DI BUONA QUALITA', POI SERVE ESPERIENZA, PICCOLI SEGRETI, E VARIAZIONI. TUTTO IL PROCESSO DEVE ESSERE NATURALE. IL MALTO E' IL PRODOTTO DELLA TRASFORMAZIONE DEI CEREALI. MOLTI TIPI DI ORZO SONO COLTIVATI SOLO ESCLUSIVAMENTE PER LA PRODUZIONE DI BIRRA E WHISKY .
SI FANNO GRMOGLIARE I CHICCHI DEI CEREALI IN ACQUA , DOPO 48 ORE SI FANNO GERMINARE PER UNA SETTIMANA POI ESSICCATI IN FORNI APPOSITI. IL TIPO DI ESSICAZIONE DETERMINA IL COLORE DEL MALTO, QUELLO SCURO AVRA' NOTE TOSTATE , QUELLO PIU' CHIARO AROMI FRESCHI E VEGETALI. SI POSSONO MISCELARE PIU' TIPI DI MALTO PER OTTENERE LA BIRRA CON CARATTERISTICHE DESIDERATE.
I CERELI VENGONO POI RIDOTTI IN FARINA GROSSOLANA, DILUITA IN ACQUA CALDA, SI OTTIENTE UNA MISCELA , IMMESSA POI IN CALDAIE, VIENE CHIARIFICATE E SI CREA IL MOSTO, POI IN UN'ALTRACALDAIA DOVE VIENE AGGIUNTO IL LUPPOLO, IL TUTTO VIENE PORTATO A EBOLLIZIONE , LE PARTI SOLIDE RICCHE DI PROTEINE VENGONO ELIMINATE. IL MOSTO VIENE RAFFREDDATO POI PASSATO IN VASCHE PER LA FERMENTAZIONE, CHE SI IINNESCA AGGIUNGENDO IL LIEVITO , CIO' DURA ALCUNI GIORNI. IN ALTRE CISTERNE VIENE AGGIUNTO ULTERIORE LUPPOLO PER LA SECONDA FERMANTAZIONE , LA BIRRA MATURA VIENE FILTRATA CONFEZIONATA E PASTORIZZATA.
PER DETERMINARE LE CARATTERISTICHE DELLA BIRRA SONO IMPORTANTI  IL LIEVITO IL LUPPOLO E L'ACQUA

IL LIEVITO 

CARATTERIZZA LA SPUMA , GLI AROMI E LA RICCHEZZA DEL CORPO

I FIORI DI LUPPOLO (PIANTA RAMPICANTE)

CHIARIFICANO LA BIRRA FRENANO I BATTERI, QUINDI AIUTANO LA CONSERVAZIONE E RENDONO STABILE LA SPUMA.

L'ACQUA

LA NATURA DELL'ACQUA E DETERMINANTE PER
 LE CARATTERISTICHE DELLA BIRRA.