la cucina americana - CHOWDER DEL NEW ENGLAND

dosi per 4 persone
preparazione 30'

250 g di patate
120g di carote
90g di burro
18 ostriche
sedano
cipolla
prezzemolo
farina
 latte
sale e pepe bianco

fate bollire per 15' minuti le patate  e le carote a cubetti  con una costa di sedano  tritata mezza cipolla e mezzo bicchiere d'acqua poi unite un litro di latte e al bollore 30 g di burro intriso on altrettanta farina lasciate bollire ancora 10' per far addensare la crema poi spegnete
aprite le ostriche  a crudo  e rosolatele  nel resto del burro spumeggiante  con il liquido che contengono  correggete la crema(crowder) di sale  e servitela calda  con le ostriche nel burro una macinata di pepe e un pizzico di prezzemolo tritato

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