dosi per 4 personepreparazione 30'
250 g di patate
120g di carote
90g di burro
18 ostriche
sedano
cipolla
prezzemolo
farina
latte
sale e pepe bianco
fate bollire per 15' minuti le patate e le carote a cubetti con una costa di sedano tritata mezza cipolla e mezzo bicchiere d'acqua poi unite un litro di latte e al bollore 30 g di burro intriso on altrettanta farina lasciate bollire ancora 10' per far addensare la crema poi spegnete
aprite le ostriche a crudo e rosolatele nel resto del burro spumeggiante con il liquido che contengono correggete la crema(crowder) di sale e servitela calda con le ostriche nel burro una macinata di pepe e un pizzico di prezzemolo tritato
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