dosi per 6 personepreparazione 40'
600g di cipolle
500g di spinaci
200g di prosciutto di Praga
50 g di mandorle pelate
30g di pinoli
30 g di burro
20 g di gherigli di noci
parmigiano grattugiato
aceto
olio extravergine
sale
incidete le cipolle quasi fino al centro per poterle sfogliare dopo averle lessate in acqua e aceto
lessate gli spinaci, già mondati strizzatele, tritateli e fateli rosolare in olio quindi in una ciotola
unitevi il prosciutto e la frutta secca tritati e un pizzico di sale
dividete il composto in polpettine e avvolgete ognuna in una foglia di cipolla scelta fra quel
le più larghe sistematele in una pirofila imburrata cospargete di burro e parmigiano infornate a 250° per 15'
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