CIPOLLETTE FARCITE DI SPINACI E FRUTTA SECCA

dosi per 6 persone
preparazione 40'

600g di cipolle
500g di spinaci
200g di prosciutto di Praga
50 g di mandorle pelate
30g di pinoli
30 g di burro
20 g di gherigli di noci
parmigiano grattugiato
aceto
olio extravergine
sale


incidete le cipolle quasi fino al centro per poterle sfogliare dopo averle lessate in acqua e aceto
lessate gli spinaci, già mondati  strizzatele, tritateli e fateli rosolare in olio  quindi in una ciotola
unitevi il prosciutto  e la frutta secca tritati e un pizzico di sale
dividete il composto in polpettine  e avvolgete ognuna  in una foglia di cipolla  scelta fra quel
le più larghe  sistematele in una pirofila  imburrata  cospargete di burro e parmigiano infornate a 250° per 15'