dosi per 4-6 personeper la pasta brisèe
100g di farina
1 presa di sale
100 g di burro
1 tuorlo piccolo
1 cucchiaio di acqua
per il ripieno
75 g di burro
900g di porri
1 cucchiaio di sale
4 tuorli
300 ml di panna
noce moscata
sale e pepe
metti la farina in una terrina aggiungi il sale fai un buco in mezzo e metti il burro a pezzetti aggiungi il tuorlo amalgama con la punta delle dita e poi impasta fai una palla mettila in frigo per 30'
stendi la pasta in uno stampo fai dei fori con la forchetta sul fondo e cuoci in forno a 200° per 12'
fai sciogliere il burro in una grossa pentola, aggiungi i porri dopo averli lavati e tagliati a fettine sottili, amalgama il tutto
versa qualche cucchiaio di acqua e il sale e coprire con il coperchio cuoci a fuoco lento per 30'
fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo al termine togli il coperchio e lascia raffreddare
metti i tuorli e la panna in una ciotola aggiungi il sale, pepe noce moscata lavora energicamente riempi la torta con i porri e distribuiscili in modo omogeneo copri con il composto di uovo e panna
cuoci finchè il composto non sarà solido e la pasta diventerà dorata.
servire calda
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