PANE NERO DI BOSTON

dosi per 2 piccole pagnotte

250 ml di latte
5 cucchiai di sciroppo di melassa
1 cucchiaino di sale
175 g di  farina integrale
175 g di farina bianca
50 g di farina di segale
50 g di farina di mais
25 g di lievito

mettere le farine a fontana aggiungere il lievito sciolto il latte, lo sciroppo di melassa, il sale, amalgamare prima con la punta delle dita poi fate un composto omogeneo impastando per bene lasciar lievitare per 30' in un luogo caldo
riprendere l'impasto fare 2 pagnotte lasciar lievitare altri 40'
infornare a 200° per 25' servite freddo