GRATIN DI PAN BRIOSCIATO AI FRUTTI DI BOSCO

dosi per 4 persone
preparazione 20'
cottura 30'

ingredienti
per il pan briosciato
250 g di farina
13 g di lievito di birra
1 dl di latte
2 uova
100 g di burro
 7 g di sale
per il dolce
320g di formaggi caprini
2 uova
100g di zucchero
150 g di lamponi
150 g di mirtilli
40 g di fecola
un limone
1 cucchiaio di zucchero a velo
20g di burro
2 cucchiai di farina

preparare il pan briosciato
impastare la farina con il lievito sciolto nel latte le uova il burro e il sale  fate lievitare la pasta coperta per un'ora  lavoratela ancora e fatela lievitare un'ora ancora
mettetela in uno stampo a bordi alti  e lasciatela riposare finche' non raggiunge il bordo infornate a 180° per 45'

imburrate bene una pirofila  e infarinatele
sgusciate le uova in una ciotola, separando i tuorli dagli albumi lavorare a crema i caprini con i tuorli, lo zucchero semolato la fecola e la scorza del limone  grattugiata
con una frusta montare  a neve ferma gli albumi  con il sale e  uniteli al composto di caprini delicatamente aggiungete i mirtilli ei lamponi  scaldate il forno a 175°
tagliate le fette  di 200 g di pane briosciato ottenendo dei triangoli  e sistematele nella pirofila alternandole con la crema
mettete la pirofila nel forno  per
mezz'ora lasciatelo raffreddare servite