mousse di cachi (kaki) alla menta

dosi per 4 persone

ingredienti

4 cachi (600g )
un'arancia
un limone
150 g di panna
2 cucchiai di zucchero
10 g di colla di pesce
foglioline di menta

lavate e sbucciate i cachi eliminate i noccioli  e frullate metà della polpa unendo il succo di 1/2 limone e 1/2 arancia e lo zucchero
ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda strizzatela bene e fatela sciogliere a bagnomaria  unendo 2 cucchiai di acqua  incorporare la gelatina al frullato  mescolate e lasciate in frigo per mezz'ora
riprendete il frullato amalgamatevi la panna montata e mettete la mousse ottenuta in frigo per 3- 4 ore
frullate i rimanenti cachi con il
succo di 1/2 limone e 12/2 arancia  versate il frullato in una coppa nella quale disporrete la mousse prelevandola a grosse cucchiaiate  guarnite con foglie di menta

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