PAGNOTTA SANTA CHIARA

dosi per 8 persone
preparazione 60' +
una patata lessa
250 g di farina
100g di prosciutto cotto
50 g di strutto
20 g di lievito di birra
mozzarella
sale
burro e farina per lo stampo

preparate una pastella morbida con 40 g di farina il lievito  un dito di acqua  lasciatelo lievitare 30' poi trasferitelo in una impastatrice con  il resto della farina sale la patata lessa passata le uova  e lo strutto lavorare l'impasto fiche non si staccherà' dalle pareti aggiungere prosciutto e mozzarella  lasciatelo lievitare in uno stampo finché non raddoppierà di volume infornare a 180° per 50'
servire caldo ma non bollente

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