dosi per 6 personepreparazione 40'
180 g di zucchero
130 g di burro
100g di farina
40 g di cacao amaro
3 uova 2 tuorli
1/2 litro di latte
sale
fate fondere 100g di burro quindi mescolate la farina
unite il latte
, bollito con 150 g di zucchero e cuocete per 3', lasciate intiepidire quindi incorporate i cinque tuorli e poi i 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale
imburrate e rivestite di zucchero gli stampini versatevi metà del composto
unite il cacao all'altra metà finite di riempire
infornate a 180à per 30'
servite i soufflè appena sfornati anche con crema inglese o salsa di frutta
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