PICCOLI SOUFFLE' DI CIOCCOLATO

dosi per 6 persone
preparazione  40'

180 g di zucchero
130 g di burro
100g di farina
40 g di cacao amaro
3 uova 2 tuorli
1/2 litro di latte
sale

fate fondere 100g  di burro quindi mescolate la farina
unite il latte
, bollito con 150 g di zucchero e cuocete per  3', lasciate intiepidire quindi incorporate  i cinque tuorli  e poi i 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale
imburrate e rivestite di zucchero gli stampini  versatevi metà del composto
unite il cacao all'altra metà finite di riempire
infornate a 180à per  30'
servite i soufflè  appena sfornati anche con crema inglese o salsa di frutta

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