PREPARAZIONE 30'
COTTURA 1 ORA
DIFFICOLTA FACILE
600G DI FUNGHI PORCINI
VINO ROSSO
150 G DI SALSICCIA FRESCA
2 GROSSI SCALOGNI
2 FOGLIE DI ALORO
4 FETTE DI PANCARRE'
1 UOVO BURRO
2 DL DI PANNA FRESCA
1/2 DI BRODO DI CARNE RISTRETTO
OLIO DI OLIVA
SALE E PEPE
PULITE I FUNGHI, SPELLATE LA SALSICICA E SBRICIOLATELA, ELIMINATE LA CROSTA DEL PANE
SPEZZETTATELO E FATELO AMMORBIDIRE IN UNA CIOTOLA CON 2 CUCCHIAI DI PANNA
SPELLATE GLI SCALOGNI TAGLIATELI A FETTE E FATELI APPASSIRE IN UN'AMPIA PADELLA CON BURRO E UN FILO DI OLIO
UNITE LA SALSICCIA E LASCIATELA ROSOLARE BAGNATE CON UN PO' DI VINO LASCIATELO EVAPORARE
UNITE I FUNGHI MESCOLATELI CON CURA AL SOFFRITTO PROFUMATE CON ALLORO PEPATE BAGNATE CON IL BRODO CALDO E PROSEGUIRE LA COTTURA
A FUOCO VIVO REGOLATE DI SALE LASCIATE POI INTIEPIDIRE
FRULLATE LA PANNA RIMASTA CON L'UOVO IL PANE STRIZZATO UN PIZZICO DI SALE E UNA MACINATA DI PEPE
MESCOLARE I FUNGHI E VERSARE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO DA TERRINA IMBURRATO COPRITE CON CRTA DA FORNO E CUOCETE A BAGNOMARIA PER 40'
A 200° LASCIATE RAFFREDDARE SERVITE
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