TROTA ALLE MANDORLE

dosi per 4 persone
preparazione 25'

8 filetti di trota
300g di mandorle a lamelle
100g di burro
2 uova
farina
vino bianco secco
sale e pepe

battete le uova in un piatto e insaporitele con un pizzico di sale
salare e pepare i filetti di trota passateli nella farina poi nelle uova sbattute e infine nelle lamelle di mandorle facendole aderire bene
rosolate i pesci in  80 g di burro  girandoli una sola volta
toglieteli scolate via il grasso e rimetteteli in padella con il resto del burro sfumate con ill vino  fate ridurre, servite con il fondo di cottura

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