biscottini morbidi al cioccolato

ingredienti
100g di farina
100g di zucchero
50 g di farina di mandorle
miele
cacao e caffè in polvere
3 uova
burro
zucchero a velo
sale

con la frusta elettrica montate  a spuma 70 g di zucchero  con 3 tuorli  e un cucchiaio di miele poi unite mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno  la farina di mandorle  2 albumi già montati  a neve con un pizzico di sale  30 g di zucchero e infine la farina, mescolata con un cucchiaio di cacao  e 4 cucchiaini di  caffè  facendo scendere tutto  da un setaccino  distribuite l'impasto in  tanti stampini mignon  e cuocere per 12' a 180°  servite spolverizzati di zucchero a velo