ingredienti12 tuorli
12 cucchiai di zucchero
750 ml di panna fresca
200g di marron glacé
150 g di cioccolato gianduia
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di caffè macinato fine
marsala secco
lavorate i tuorli con lo zucchero unite un bicchierino di marsala e fate cuocere a bagnomaria mescolando fino ad ottenere una crema densa e ben montata mescolando delicatamente
distribuite la crema in coppe alternandola ai marron glacé sbriciolati
sciogliete il cioccolato con olio di semi temperatelo su un ripiano freddo e stendetelo su dorso di una teglia messa in precedenza in freezer
con la punta di una spatola formate dei riccioli
guarnite le coppe e trasferite in frigo per 3 ore prima di servire
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