dosi per 20 conchiglioni
ingredienti
250 g di zucca
250 g di cimette di cavolfiore
20 conchiglioni
un'arancia
mezza cipolla
latte
alloro
grana grattugiato
porro
olio extravergine
sale grosso
lessate il cavolfiore in acqua bollente con una foglia di alloro una scorza di arancia e 10 g di olio tritate la cipolla e soffriggetela in un velo di olio con la zucca a dadini una foglia di alloro e un po' di sale grosso
dopo 12' unitevi il cavolfiore scolato al dente un bicchiere di latte e lasciate cuocere dolcemente fino ad assorbimento del liquido mantecare con 4 cucchiai di parmigiano e lasciate intiepidire
lessate i conchiglioni scolateli al dente, farciteli con le
verdure spolverizzateli con grana e gratinateli a 200° serviteli con una losanga di porro
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