dosi per 6 persone ingredienti
500g di farfalle
400g di polpa di rana pescatrice
200g di panna
100g di polpa di zucca
una cipolla
prezzemolo
olio extravergine
sale e pepe
portate a bollore abbondante acqua salata lessate la pasta al dente
passate intanto brevemente al mixer macinato
riducete al mixer la rana pescatrice o a coltello non troppo fine
riducete la zucca a dadini soffriggerla in padella con olio cipolla unite il macinato di pesce, salate e fate insaporire
allungate il sugo con la panna un mestolino di acqua di cottura delle farfalle quindi trasferite queste ultime al dente
saltate la pasta a fuoco vivo per mantecarla poi trasferitela nel piatto da portata completandola con prezzemolo tritato sale pepe servite
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