dosi per 4-6 persone
ingredienti
250ml di acqua
2 cucchiaini di zucchero integrale o di palma
1 cucchiaino di aceto di riso
250ml di succo di cocco
500g di lombata di maiale
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di sale
12 sfoglie di riso disidratate
1/2 cespo di lattuga
40 g di foglie di basilico asiatico
40 g di menta
in una casseruola riscaldate il cocco aggiungere la lombata di maiale e cuocete per circa 15' fino a metà cottura
riscaldare l'olio in un wok o in una padella profonda saltatevi l'aglio schiacciato finchè diventerà croccante aggiungere la lombata e fatela rosolare bene lasciatela raffreddare e tagliatela nel senso delle fibre insaporire di sale e pepe
per ottenere gli involtini immergete le sfoglie di riso in una ciotola di acqua lasciate ammorbidire estraetele appoggiatele su una superficie asciutta adagiate una foglia di lattuga un po' di basilico e menta e 2 cucchiai colmi di maiale ripiegare ali lati e arrotola
re con delicatezza serviteli con salse
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