dosi per 12 persone paris -brest
250 g di late
125 g di farina
60 g di burro
3 uova
sale
farcia
6 mele renette
burro
zucchero
cannella
torrone
farcia
cuocere al forno le mele con la buccia poi sbucciatele tritare la polpa da insaporire con burro caramellato con 8 cucchiai di zucchero e abbondante cannella in polvere
paris-brest
portare a bollore il latte con il burro quindi unite la farina un pizzico di sale e fate cuocere finché non si staccherà dalle pareti lasciatela raffreddare
incorporatevi le uova uno alla volta lavorando per bene l'impasto
mettete il composto in una tasca e formate 2 ciambelle distinte infornate a 170° finchè non saranno croccanti tagliatele a metà e farcitele con la purea di mele e guarnite con torrone
e fili di zucchero
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