dosi per 4 persone ingredienti
200g di pescatrice
200g di farina di ceci
1 scalogno
1 mazzetto di rosmarino salvia timo
1 dl di prosecco dry
olio extravergine
sale e pepe
portate a bollore 1,5 litri di acqua con salata con le erbe setacciare la farina in una ciotola unite un mestolo di acqua bollente mescolando fino ad ottenere un crema liscia
versatela a filo nell'acqua nella pentola
eliminate le erbe e cuocete 45' mescolando
pulite la pescatrice dalla pelle e scarti riducete la polpa a dadini
stufate lo scalogno tritato in un tegame con 4 cucchiai di olio
unite la pescatrice salate e cuocete 2 minuti
sfumate con il vino e proseguite la cottura per 1 minuto
servite la polenta con il ragù di pescatrice
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