sashimi di branzino con daikon

dosi per 4 persone

ingredienti
80 g di branzino
2 cucchiaini di wasabi in polvere
4 costole di sedano
30 g di daikon (una specie di rapa bianca)
1 carota
salsa di soia
erba cipollina

tagl
iate le coste di sedano a listarelle  e ricavate sottili fettine di daikon  e di carota
in una ciotola fate sciogliere la polvere di wasabi in qualche cucchiaio di acqua  e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa
su ogni fettina di branzino che dovrà esser freschissimo  spalmate un cucchiaio di crema   mettete qualche listarelle di verdure  chiudete a fagottino  disponete gli involtini  su un piatto
presentate in tavola gli involtini  di pesce decorati  con qualche stelo di erba cipollina  accompagnando  con ciotoline colme di salsa di soia