tiramisu alle noci

dosi per  10 piattini
 ingredienti
300g di mascarpone
100g di gherigli di noci
2 albumi 75 g
 60 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo
20 biscotti  tipo pavesini
2 tuorli
nocino
caffè 
limone
sale
cioccolato fondente

montare gli albumi con un pizzico di sale, lo zucchero a velo  50 g di quello semolato  e qualche goccia di limone ottenendo così una spuma compatta 
mescolate i tuorli  con lo zucchero rimanente  incorporatevi il mascarpone  e infine gli albumi  montati e 80 g di noci sminuzzate
inzuppate velocemente i pavesini  in un bicchiere di caffè mescolato con due dita di liquore  nocino
 sistemateli sul fondo di un piattino e  copriteli con la crema alternando crema e biscotti coprite con le noci sbriciolate e scaglie di cioccolato