dosi per 4 persone ingredienti
4 tranci di filetto di vitello 500 g
burro
mostarda
sale e pepe
per la pasta
250 di farina per pizza
60 g di gherigli di noce
10 g di lievito di birra
grana
olio
sale
pasta lavorare nell'impastatrice la farina il lievito un pizzico di sale un cucchiaio di olio 125g di acqua per ottenere un impasto omogeneo fatelo lievitare
riprendete la pasta sgonfiatela unite le noci tritate e lasciate lievitar ancora per 30'
mettere i tranci di filetto in paella con una noce di burro sale pepe quindi fateli stufare brevemente girandoli una volta lasciateli raffreddare incideteli nello spessore e farciteli con la mostarda tritata
appiattite la pasta coprite con i filetti e cuoceteli in forno a 190° per 12'
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