dosi per 4 persone
ingredienti
50 g di prezzemolo
2 spicchi di aglio
8 filetti di acciuga
2 torli d'uovo sodo
1 cucchiaio di capperi dissalati
40g di mollica di pane raffermo
aceto di vino bianco
olio extravergine
sale e pepe
si può tritare tutti gli ingredienti a coltello o con la mezzaluna oppure optare per il mixer però le lame del mixer devono essere ben fredde altrimenti rischiano di surriscaldare gli ingredienti
tritare il prezzemolo con le acciughe l'aglio privato dell'anima i capperi dissalati e i tuorli d'uovo sodo aggiungendo poco alla volta l'olio
quindi ammollate la mollica in un po' di aceto bianco strizzatela e incorporatela al composto mescolando
aggiunger altro o
lio fino a raggiungere la giusta densità aggiustare di sale e
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