la cucina dell'Angola ha subito parecchie influenze dal portogallo perché è stata un sua colonia
ecco una ricetta di un budino di cocco "amarela" cioè giallo
ingredienti
2 chiodi di garofano interi
6 uova
mezzo cocco
1 tazza di zucchero
3 tazze di acqua
cannella
aprire il cocco tagliarlo in piccoli pezzi e grattugiarne metà
mescolare lo zucchero l'acqua chiodi di garofano in una casseruola portare a bollore mescolando il calore deve arrivare a 230° abbassare ed eliminare i chiodi di garofano aggiungere il cocco grattugiato poco alla volta mescolare
continuare a cuocere mescolando finché no diventerà traslucido togliere dal fuoco
sbattere i tuorli per bene e aggiungervi un po' del composto di cocco mescolare per renderlo un po' denso ma evitando i grumi e aggiungere il tutto al cocco e rimettere sul fuoco, cuocere per 10' finché non si addenserà lasciar raffre
ddare e polverizzare con cannella e servire
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