fagottini di pescatrice con crema di patate

dosi per 4 persone

ingredienti
4 tranci di pescatrice da 200g cad.
100gt di pancetta affettata
 600 g di patate
8dl di brodo vegetale
un porro
foglie di alloro
olio sale e pepe

tagliare le patate a dadini  affettate il porro  e stufatelo con  3 cucchiai di olio e una foglia di alloro  per 5' bagnate con il brodo  caldo salate, pepate  e cuocete per 50'
intanto  private i tranci di pescatrice dell'osso cosi ognuno  si dividerà in due fette pelatele e sovrapponetele  mettete al centro una foglia di alloro
avvolgete le fette di pesce con la pancetta e ponetele in una teglia  cuocete inforno a 200° per 15' condite la crema di patate con un filo di olio distribuitela  nei piatti singoli adagiate  sopra i fagottini di pesce e servite