polenta bianca cremosa con cozze e biete

dosi per 6 persone

ingredienti

400g di biete
200g di latte
farina bianca di mais
36 cozze
aglio
peperoncino
vino bianco
olio extravergine
sale

aprite le cozze a fuoco vivo  con un dito di vino  aglio  e un bicchiere d'acqua  poi sgusciatele a metà filtrare il liquido di cottura  e misurate mezzo litro
portatelo a bollore  con il latte e un pizzico di sale  quindi versatevi la farina bianca  e mescolando cuocete la polentina per 35'  dovrà essere morbida
lavate sminuzzate le biete  e stufatele co un goccio di acqua  aglio  sale e peperoncino
servite la polenta con le cozze  nel mezzo guscio  e le biete