ingredienti 1 kg di patate
latte
1 uovo
sale pepe
zafferano
ripieno
piselli in scatola
prosciutto crudo 130 g
prezzemolo
noce moscata
2 cucchiai di parmigiano
sale pepe
1 albume e pancarrè per guarnire
fate bollire le patate, schiacciatele e amalgamatele con un goccio di latte e l'uovo sale pepe e zafferano
per il ripieno di piselli :
passate i piselli con lo schiacciapatate amalgamateli al prezzemolo tritato fine sale pepe noce moscata e il parmigiano
quindi prendete un po' di composto di patate al centro mettete i piselli il prosciutto crudo a pezzetti chiudete la polpetta e passate nell'albume leggermente montato e poi nel pancarrè e metteteli nel forno a 180° per 15' finché prendano colore sono carini questi rocher di patate perché serviti in pirottini sono molto originali
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