dosi per 4 persone ingredienti
700g di seppie
4 cipollotti
4 spicchi di aglio
2 peperoncini
3 ciuffi di prezzemolo
3 rametti di basilico
3 rametti di coriandolo
2 rametti di menta
2 dl di brodo di pesce
3 cucchiai di salsa di soia
sale e pepe
lavate le seppie sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina tagliatele a rettangolo appoggiate il lato interno su un tagliere praticate sulla superficie di ciascuno alcune incisione a griglia scottate le seppie in abbondante acqua leggermente salata finché non cominceranno ad aprirsi a fiore scolatele e lasciatele sgocciolare
mondate i cipollotti tagliateli a tocchetti sbucciate l'aglio riduceteli a lamelle lavate i peperoncini tagliateli a metà privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a strisce lavate e asciugate le erbe aromatiche
scaldate un wok con olio di sesamo e fatevi saltare le seppie mescolando aggiungete i cipollotti i peperoncini le lamelle di aglio e le erbette tritate fate cuocere per 3' unite il brodo la salsa di soia portate ad ebollizione suddividete in piatti cospargendo con sale servite
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