dosi per 6 persone ingredienti
spaetzle
750 g di borlotti in scatola sgocciolati
200g di farina
4 uova
spezie in polvere (cannella noce moscata)
burro
sale
condimento
200g di panna fresca
150 g di foglie di verza
prezzemolo
parmigiano
olio extravergine
sale pepe
spaetzle
passate al passaverdure i fagioli raccogliendo il ricavato in una ciotola poi amalgamatelo con le uova la farina un cucchiaino di spezie e un pizzico di sale
appoggiate la apposita grattugia per spaetzle su una pentola passatevi l'impasto di fagioli facendolo cadere a pezzetti nell'acqua scolateli quando vengono a galla arrostiteli con una noce di burro
condimento
soffriggere un filo di olio extravergine la dadolata di verdure aggiungere la panna, sale, pepe, fate prendere il bollore poi passatevi gli spaetzle e fateli insaporire serviteli con le foglie di verza sbollentate, prezzemolo e parmigiano
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