tagliata di tonno con funghi di muschio al balsamico

dosi per 4 persone

ingredienti
400 g di filetto di tonno
20 g di erbe aromatiche (menta finocchietto prezzemolo )
200g di funghi  di muschio sott'olio
mezzo dl di aceto balsamico 
10 g di zucchero di canna
olio extravergine
sale

tritate fini le erbe mescolatele con una presa di sale  e cospargetele sul filetto di tonno
scaldate una padella antiaderente  e rosolate il tonno  per un minuto
avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare per 10'
mescolate l'aceto balsamico  con lo zucchero e cuocetelo in un pentolino a fiamma bassa finché si sarà  ridotto di un terzo
tagliate il tonno a fette in diagonale e guarnite con i funghi  sgocciolati e condite con olio  e lo sciroppo di balsamico

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