dosi per 4 persone ingredienti
400 g di filetto di tonno
20 g di erbe aromatiche (menta finocchietto prezzemolo )
200g di funghi di muschio sott'olio
mezzo dl di aceto balsamico
10 g di zucchero di canna
olio extravergine
sale
tritate fini le erbe mescolatele con una presa di sale e cospargetele sul filetto di tonno
scaldate una padella antiaderente e rosolate il tonno per un minuto
avvolgetelo in un foglio di carta stagnola e lasciatelo riposare per 10'
mescolate l'aceto balsamico con lo zucchero e cuocetelo in un pentolino a fiamma bassa finché si sarà ridotto di un terzo
tagliate il tonno a fette in diagonale e guarnite con i funghi sgocciolati e condite con olio e lo sciroppo di balsamico
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