tiramisù allo zafferano

250 g di mascarpone
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di zafferano
caffè
1 scatola di pavesini
cacao amaro
1 cucchiaio di latte caldo
in una terrina montate io tuorli con lo zucchero fino a quando no diventeranno una crema morbida
sciogliete lo zafferano  in poco latte caldo  e aggiungetelo  alla crema  unite al preparato il mascarpone  e dolcemente versate gli albumi  precedentemente  montati a neve
mescolate il tutto inzuppate i pavesini nel caffe freddo e zuccherato  disponeteli in strati copriteli con la crema
fate un altro strato e completate con la crema spolverate di cacao e lasciate in frigo per 3 ore