dosi per 6 persone ingredienti
500g di ceci in scatola
200g di prosciutto cotto in una fetta
porro mondato
una costa di sedano
una falda di peperone
pancarrè
burro
grana, brodo
olio sale e pepe
riducete il prosciutto a dadini da arrostire senza condimento in una padella antiaderente
soffriggere il porro a rondelle in un velo di olio con una costa di sedano e il peperone a dadini
fate insaporire i ceci nel soffritto poi bagnateli con brodo vegetale e cuocete la minestra per 20' infine salatela e frullatela con un frullino ad immersione ottenendo una vellutata
intanto ritagliare le fette di pande sagomati a piacere ungeteli di burro spolverizzateli di formaggio grattugiato e passateli sotto il grill
scaldate la vellutata prima di distribuirla nelle fondine servirla con la dadolata di prosciutto e i crostoni di pancarrè condite con olio e pepe
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