dosi per 8 personeingredienti
160 g di zucchero
250 g di panna da montare
8 g di gelatina in fogli
6 tuorli
2 dl di vino bianco frizzante
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di Grand Marnier
2 cucchi di succo di arancia
1 cucchiaio di olio
per la salsa
400g d polpa di mango
100g di zucchero
2 cucchiai di marmellata di albicocche
4 kiwi
succo di 1 limone
fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda poi scolatela e strizzatela bene
in un pentolino a bagnomaria sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta unite la maizena versate il vino a filo il succo di arancia e il liquore continuate a sbattere
togliete il pentolino e immergetelo in acqua e ghiaccio e fate raffreddare la crema ottenuta mescolando aggiungere la panna montata quando la crema è fredda e mettere in stampini da budino metteteli in frigo per 6 ore
preparate la salsa pelate 3 kiwi divideteli a metà e quindi a spicchi metteteli in una ciotola unite metà dello zucchero la metà del suco di limone e la marmellate lasciar riposare
affettate 3 quarti di mango mescolate la polpa con lo zucchero il succo di limone rimanenti e fate riposare
pelate il kiwi rimasto dividetelo a metà e tagliate ciascuna metà tagliate anche la polpa rimanente del mango servite la bavarese con la crema di frutti esotici e il pezzi di frutta
frullate separatamente i kiwi dai mango
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