bocconcini di rana pescatrice e zucchine

dosi per  6 persone

ingredienti

900 g di polpa di rana pescatrice
350 g di zucchine
300g di crescione
200g di scarola
35 g di capperi dissalati
prezzemolo 
olio extravergine
sale e pepe

aggettare le zucchine  con l'affettatrice  o mandolina  ricavando dei nastri  molto sottili
dividete la rana pescatrice in  bocconcini avvolgeteli con i nastri  di zucchina  fermandoli con uno stuzzicadenti  cuocete a vapore per  13' circa
scaldate in una padella  un velo di olio  con i capperi tritati uniteli alla scarola e al crescione  sminuzzati  stufate le verdure e servitele con i bocconcini