crocchette alle fave

dosi per 6 persone

ingredienti

1 kg di patate lessate
100g di fave pelate  sbollentate
1 mozzarella
parmigiano
3 uova
 farina
noce moscata
pane grattugiato
olio per friggere
sale e pepe

pelate e passate le patate  impastatele in una ciotola con un tuorlo  sale pepe e noce moscata  frullate le fave  con 2 cucchiai di formaggio  grattugiato  sale e pepe  preparate con l'impasto  18 crocchette  praticando in ognuna una nicchia  al centro riempite con un cubetto di mozzarella  e un cucchiaino di composto di fave  passatele nella farina  nelle 2 uova  sbattute con l'albume rimasto  nel pane grattugiato  e friggete  nell'olio caldo