gallette di fave con ovette

dosi per  6 persone

ingredienti

150 g di fave cotte e pelate
12 uova di quaglia
2 tuorli
farina
burro
pecorino
olio extravergine
sale e pepe

passare al mixer  le fave con i tuorli sale e pepe  con uno stampo ad anello  formate 12 gallette infarinatele  rosolatele in padella  nel burro su entrambi i lati  friggete le ovette nel burro rifilatele e ponetele sopra  le gallette  servite  con pecorino  a scaglie  un filo di olio  fave tritate a piacere