ingredienti
150 g di fave cotte e pelate
12 uova di quaglia
2 tuorli
farina
burro
pecorino
olio extravergine
sale e pepe
passare al mixer le fave con i tuorli sale e pepe con uno stampo ad anello formate 12 gallette infarinatele rosolatele in padella nel burro su entrambi i lati friggete le ovette nel burro rifilatele e ponetele sopra le gallette servite con pecorino a scaglie un filo di olio fave tritate a piacere
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