ingredienti
magatello di manzo 1,4 kg
odori cipolla sedano carota aglio
alloro salvia rosmarino
2 mele
1 bottiglia di vino rosso robusto
brodo vegetale
olio extravergine
sale e pepe
mettete a marinare la carne per 4 ore con mezza bottiglia di vino rosso gli odori a pezzetti, alloro e rosmarino
trascorso il tempo sgocciolate la carne e rosolatela in padella a fuoco vivo in un velo di oli girandola
trasferitela in una teglia con salvia rosmarino e un filo di olio sale e pepe le mele pelate a spicchi infornate a 190° per 35'
mentre la carne è in cottura fate bollire il resto del vino finchè si sarà ridotto di un terzo
togliete la carne dal sugo eliminate da questo le erbe aromatiche e allungatelo con il brodo e il vino ridotto correggete di sale pepe a fate bollire per 3' poi frullatelo per farlo diventare una salsina
affettate la carne e servite con una dadolata di mele e la salsina
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