ingredienti
160 g di caprini
120 g di farina bianca
60 g di yogurt
6 fettine di culatello
3 uova
lievito in polvere
timo
maggiorana
capperi
foglie di insalatina novella
olio extravergine
burro e farina per gli stampini
sale e pepe
impastate in una ciotola lo yogurt con le uova la farina setacciata con mezza bustina di lievito 3 cucchiai di olio di semi e un pizzico di sale preparate un trito di timo e maggiorana e mescolatelo all'impasto preparato
imburrate e infarinate 18 stampini riempiteli con il composto e infornateli a 180° per 12'
sfornate i muffin
lavorate i capini con un pizzico di sale una macinata di pepe una cucchiaiata di olio extravergine
asportate la calotta dei muffin inserite una foglia di insalata mezza fetta di culatello completando con la crema di formaggio guarnite con un cappero
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