ingredienti
per la pasta
100g di farina
1 uovo
1 cucchiaio di olio
sale
per la farcia e il condimento
150 g di robiola
2 carciofi
12 asparagi
1 scalogno
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine
sale e pepe
per la pasta lavorate insieme gli ingredienti impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
lasciar riposare
condimento mondare e tagliare a spicchi i carciofi a rondelle i loro gambi e a pezzetti gli asparagi lasciando le punte intere
soffriggere il tutto in una casseruola con un filo di olio lo scalogno a rondelle sfumate con un dito di vino bianco bagnate con 2 mestolini di brodo salate pepate e lasciate cuocere
stendere la pasta distribuite la robiola a mucchietti e preparate 4 ravioloni ritagliateli a fiori
lessateli e conditeli con le verdure e il grana grattugiato
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