vitello ripieno ai funghi

dosi per  4 persone

ingredienti

12 fettine di vitello di circa 50 g ciascuna
150 g di  prosciutto crudo
4 cucchiai di  olio extravergine
20g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200g di funghi champignon
sale e pepe

dopo aver appiattito il vitello  con il  batticarne  tritate finemente il prosciutto cotto  e distribuirlo al centro di ciascuna fetta  avvolgete le  fettine su se stesse  fermando con uno stuzzicadenti
in una padella fate saltare  gli involtini con 3 cucchiai di olio e il burro versare il vino e farlo evaporare insaporire con sale e pepe  continuare la cottura poi togliere gli involtini
pulire i funghi  aggiungere l'olio rimasto al fondo di cottura nella stessa padella  unire i funghi  e farli rosolare servire decorando con erbe aromatiche a piacere

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