dosi per 4 persone ingredienti
280 g di bucatini
200g di pecorino grattugiato
120 g di pancetta tesa
100g di latte
50 g di panna
1 rametto di salvia
peperoncino secco sbriciolato
olio
sale
versate il latte e la panna in una piccola casseruola aggiungete il pecorino e mescolate
tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare con un cucchiaio di olio per qualche minuto unite una spolverata di peperoncino aggiungete le foglie di salvia e proseguite la cottura fino a che la pancetta sarà dorata
mettete sul fuoco una casseruola con il latte e la panna fate fondere a fuoco dolce il pecorino mescolando fino ad ottenere una crema densa
cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata e conditeli con la fonduta di pecorino e la pancetta croccante
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