dosi per 4 personeingredienti
500g di asparagi
6 uova
6 cucchiai di latte
100g di gran padano
80 g di pancetta a dadini
olio sale e pepe
eliminate la base legnosa degli asparagi e spellate i gambi con un pelapatate lavateli tuffateli in una pentola con abbondate acqua salate bollente e cuocete per 10' poi sgocciolateli passateli sotto l'acqua fredda ricavate le punte dividetele a metà tagliate a tocchetti i gambi
sbattete le uova con il grana il latte sale e pepe incorporate gli asparagi e la pancetta versate il composto in una teglia ricoperta di carta da forno e guarnite con le punte altra pancetta fatta rosolare in un padellino e infornate a 180° per 40' serivte
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