mini brioches alla crema

dosi per  12 brioches

ingredienti

brioche
350 g di farina
80 g di burro
60 g di pistacchi
50 g di zucchero
20 g di lievito di birra
3 tuorli
latte
burro e farina per gli stampini
sale
farcia e guarnizione
1/2 litro di crema pasticciera
 buccia di limone
pistacchi pelati
cacao in polvere

brioche
impastare tutti gli ingredienti  con 100g di latte con 50 g di acqua  fate lievitare la pasta fino a che non raddoppierà di volume  poi dividetela in palline uguali e mettete in stampini usa e getta imburrati
pennellare di burro  e fate lievitare  infornate a 200° per 20'
farcia aromatizzare la crema pasticciera con la scorza di limone  grattugiata poi farcire la brioche  parzialmente svuotata guarnire con i pistacchi e il cacao