ingredienti
1 kg di polpa di pollo
2 rametti di rosmarino
1 ciuffo di salvia
3 acciughe dissalate
100 ml di aceto bianco
mezzo cucchiaio di farina
uno spicchio di aglio
olio sale e pepe
riunite in una ciotola lo spicchio di aglio schiacciato il rosmarino a ciuffetti e la salvia coprite con aceto e 100 ml di acqua lasciate riposare 1 ora
tagliate il pollo a pezzetti e rosolatelo in un tegame con un filo di olio quando saranno dorati cospargeteli con farina e salateli poi mescolate e versate in un tegame il contenuto della ciotola
cuocete per 40' poi sciogliete le acciughe in una ciotola con il fondo di cottura del pollo e stemperate la crema nel sughetto della carne lasciate sul fuoco ancora 10' e servire
Nessun commento:
Posta un commento