ingredienti
500g di strascinati
4 carciofi
1 spicchio di aglio
50 g di ricotta
40 g di pinoli
1 limone
un rametto di rosmarino
olio extravergine
sale e pepe
pulite i carciofi tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con limone rosolate l'aglio schiacciato con un filo di olio quindi eliminatelo e unite il rosmarino un pezzo di scorza di limone i carciofi sgocciolati salate e pepate bagnate con poca acqua
cuocete gli strascinati in acqua bollente salata e poi fateli saltare con i carciofi servite con la ricotta e i pinoli tostati
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