ingredienti
cialde
150 fg di farina
150 g di albumi
150 g di zucchero a velo
80 g di mandorle a lamelle
80 g di pistacchi
mousse
300g di panna
150 g di fragole
80g di zucchero
12 g di colla di pesce
per la mousse mondate le fragole frullatele con lo zucchero e incorporatele alla panna montata ammollate la colla di pesce in un pò di acqua strizzatela e fatela fondere in un pentolino a fuoco dolce per pochi istanti unitela al composto di panna mescolate bene e ponetelo in frigo per 4 ore
per le cialde lavorate la farina con lo zucchero a velo gli albumi e li burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo distribuitelo in piccole porzioni su una teglia in modo da ottenere dei dischi non troppo sottili cospargeteli di mandorle e pistacchi tritati e infornate per 10' a 180° servite la mousse con le cialde croccanti
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