dosi per 4 personeingredienti
2 pere william a fette
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cotolette di maiale da 250 g ciascuna
50 g di burro
12 grosse foglie di salvia
250ml di brodo di pollo
sale e pepe
fondete metà del burro in una padella per friggere aggiungete la salvia e cuocete a fuoco vivo finchè non diventano croccanti tenetele da parte
mescolate le pere con lo zucchero fate fondere l'altra metà del burro e farle diventare dorate toglietele
nella stessa pentola mettere le cotolette fatele saltare per 4'
versare il brodo nella casseruola e fate sobbollire a fuoco basso per 3 minuti fatelo addensare con i fondo di cottura fate insaporire le pere, le cotolette e servite con la salvia croccante
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